Cientistas revelam o lado negro dos macarrões instantâneos

Macarrão instantâneo é um prato conveniente e saboroso que é popular em todo o mundo. O consumidor número um global é a China, e os Estados Unidos estão em sexto lugar nas vendas de macarrão instantâneo, com 4,3 bilhões de unidades vendidas em 2013.

Nos EUA, macarrão instantâneo são muitas vezes referidos como Ramen. No entanto, o verdadeiro Ramen japonês não é um fast food. É uma sopa de macarrão que é o ícone cultural do Japão, portanto, muito cuidado é colocado em sua preparação.Quando macarrões instantâneos foram inventados pela primeira vez, eles começaram a vendê-los sob o nome de marca ‘Chikin Ramen’. Logo, macarrão instantâneo ficou conhecido como Ramen fora do Japão, mesmo que eles não sejam tecnicamente Ramen.

Em junho de 2014, um estudo abrangente foi publicado no The Journal of Nutrition,que revelou os perigos à espreita dentro de sua xícara de macarrão. Segundo o grupo internacional de cientistas, os macarrões instantâneos estão associados a riscos cardio-metabólicos, que se referem principalmente ao risco de diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares. Parece que o prato prático e delicioso tem um preço.

Sobre o estudo

O estudo foi conduzido na Coréia do Sul, que tem o maior número per capita de consumidores de macarrão instantâneo do mundo. Além disso, nos últimos anos, uma proporção maior de coreanos começou a desenvolver condições como doenças cardíacas e obesidade, por isso parecia valer a pena explorar as razões por trás desse declínio na saúde.

Um total de 10.711 adultos (54,5% mulheres) entre as idades de 19 e 64 foram incluídos no estudo. Seus padrões alimentares foram analisados ​​por Hyoun Shin, doutorando na Escola de Saúde Pública de Harvard, e seus colegas. Dois principais padrões alimentares foram identificados: o “padrão alimentar tradicional”, rico em arroz, peixe, legumes, frutas e batatas, e o “padrão de carne e fast-food”, rico em carne, refrigerante, frituras e fast food. incluindo macarrão instantâneo.

Os pesquisadores observaram que as pessoas que comiam comida tradicional eram mais propensas a sofrer de pressão alta . A dieta fast food foi associada à obesidade abdominal, níveis mais altos de colesterol LDL (o colesterol “ruim”) e triglicérides elevados, que aumentam o risco de doença cardíaca e síndrome metabólica.

Quando Shin analisou especificamente o macarrão instantâneo, a análise mostrou que as mulheres que comiam mais de duas porções por semana tinham uma chance maior de desenvolver síndrome metabólica, que está ligada a problemas cardíacos, derramee diabetes . A associação foi encontrada mesmo entre as mulheres jovens que eram mais magras e mais ativas fisicamente. A correlação não foi observada em homens.

Os ingredientes em macarrão instantâneo

Se olharmos para a composição do macarrão instantâneo, fica claro de onde vem o perigo. Eles são ricos em gordura, ricos em sal, ricos em calorias e são processados. Eles também contêm terciária-butil hidroquinona (TBHQ), que é um conservante químico que vem da indústria do petróleo.

Diversos estudos demonstraram que a exposição prolongada a altas doses de TBHQ pode ser carcinogênica, mas pequenas doses foram aprovadas para consumo pelo FDA. O pó aromatizante do macarrão inclui sal, glutamato monossódico (MSG), tempero e açúcar.

A terciário-butil-hidroquinona (TBHQ) é um conservante que pode ser encontrado em macarrão instantâneo e tem sido fonte de muitas discussões sobre saúde. É usado para estender a vida útil de alimentos oleosos e gordurosos, por isso, muitas vezes pode ser encontrado em fast food, incluindo nuggets de frango do McDonald’s. Também é usado em vernizes, cosméticos e perfumes. TBHQ é altamente tóxico em doses maiores, mas foi permitido na indústria de alimentos em pequenas doses. A FDA definiu o limite de até 0,02% do total de óleos em alimentos para ser TBHQ. Se você consumisse 1 grama de TBHQ, isso provavelmente causaria uma reação adversa, e 5 gramas poderiam ser letais. Ninguém tem certeza de qual é o limite seguro, mas não parece uma boa idéia ter o TBHQ se demorando em seu intestino.

Outra substância tóxica encontrada no macarrão instantâneo é o glutamato monossódico ou o MSG . Esta é uma substância química chamada excitotoxina que excita excessivamente as células nervosas ao ponto de causar dano ou morte, e também atua como a droga perfeita para engordar.

Claramente, um pacote ímpar de macarrão instantâneo não vai te matar, mas ninguém pode dizer com certeza o que este alimento processado fará com você a longo prazo.

Outro estudo

Em outro estudo, os cientistas colocaram uma pequena câmera dentro do estômago de uma pessoa que acabou de comer macarrão instantâneo. Isso permitiu que eles seguissem o processo digestivo e observassem o que acontece quando a refeição rápida chega ao estômago. Os resultados foram desanimadores para todos os amantes de macarrão instantâneo. Parece que o corpo tem grande dificuldade em quebrar esses macarrões. Depois de duas horas, a refeição ainda estava mais ou menos intacta, o que é muito incomum. Para comparação, quando o participante comeu macarrão caseiro, digeriu muito mais rápido, então depois de duas horas quase não havia mais nada para ver no estômago.

Este pequeno estudo foi conduzido pelo Dr. Braden Kuo, do Massachusetts General Hospital, e foi o primeiro experimento desse tipo. Dr. Kuo aponta que sua experiência não mostra macarrão instantâneo é necessariamente prejudicial para você. A amostra era muito pequena, e mais pesquisas são necessárias para estabelecer os efeitos que o processo digestivo lento tem sobre o trato gastrointestinal e seu corpo como um todo. O Dr. Kuo até admite que ainda está comendo macarrão instantâneo de Ramen, mas ele o faz com moderação.

Outros são mais cautelosos sobre comer macarrão instantâneo após esta última revelação. Permanecendo no estômago por tanto tempo, o macarrão pressiona o aparelho digestivo, já que ele precisa funcionar continuamente. Além disso, o Ramen instantâneo contém muitos aditivos e conservantes diferentes , que permanecem no trato digestivo por tanto tempo. Não tem certeza do que a longa exposição faz no corpo, mas provavelmente não é tão benéfico para sua saúde.

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