salmão selvagem são melhores

Salmão selvagem de viveiro e salmão selvagem são melhores

Compras de supermercado pode ser frustrante. Você foi dito para comer mais salmão, mas todas as diferentes opções são confusas. Você deveria comprar salmão de criação ou selvagem?

Salmão selvagem é apenas isso. É selvagem. Você pode encontrá-lo vivendo livremente em oceanos, lagos e rios. É rica em ácidos graxos ômega 3, um tipo de ácido graxo poliinsaturado que pode reduzir doenças cardíacas, problemas comportamentais, depressão e condições inflamatórias 2 . Ele também tem uma série de outros benefícios para a saúde .

Embora o peixe de viveiro também seja uma boa fonte de ácidos graxos ômega 3, comê-lo pode fazer mais mal do que bem.

Os peixes de criação são cultivados em fazendas de peixes chamadas de aquaculturas, onde metade dos peixes do mundo vem de 1 . Eles contêm aditivos prejudiciais e produtos químicos que você deve ficar longe e isso é algo que eu já mencionei em um artigo anterior .

Abaixo estão algumas diferenças entre salmões cultivados e selvagens que explicam porque o selvagem é sempre melhor.

Salmão de criação vs. salmão selvagem

Salmão de criação é artificialmente rosa

Compare um pedaço de salmão de criação a um pedaço de salmão selvagem e você notará uma diferença de cor. O peixe selvagem contém um antioxidante e um composto anti-inflamatório conhecido como astaxantina, que é responsável por dar ao salmão a sua cor vermelha viva 3 . É interessante notar que este composto é também uma das razões pelas quais o salmão é um dos principais alimentos contra rugas .

O salmão selvagem obtém seu preenchimento de astaxantina comendo plâncton. Mas os peixes de criação não têm esse luxo. Em vez disso, eles são alimentados com pellets que contêm milho transgênico e subprodutos de origem animal.

Se você encontrar um pedaço de peixe de criação que pareça melhor do que sua contraparte selvagem, não se deixe enganar. O peixe de criação recebe aditivo de cor artificial para parecer melhor.

Salmão de criação contém mais poluentes e produtos químicos

De acordo com uma pesquisa publicada no Environmental Health Perspectives, o salmão de viveiro contém mais contaminantes que o salmão selvagem 4 . Os contaminantes estavam abaixo dos níveis aprovados, mas ainda estavam acima do que é considerado seguro pela Agência de Proteção Ambiental.

Substâncias químicas tóxicas, como os POPs, ou poluentes orgânicos persistentes, podem afetar muito a saúde humana. Estão associados à obesidade e diabetes tipo 2 5e a um risco aumentado de acidente vascular cerebral em mulheres 6 . De acordo com uma pesquisa publicada no Journal of Nutrition , o salmão criado em viveiro continha 10 vezes a quantidade encontrada em salmão selvagem em algumas áreas 7 .

Comer peixe de criação também lhe dá um risco maior de desenvolver câncer , de acordo com esse estudo. Seu risco de câncer de comer peixes de viveiro é três vezes maior do que quando você come selvagem .

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Um estudo publicado na CBS News descobriu que o salmão criado na fazenda continha altos níveis de 13 poluentes, incluindo dioxinas e PCBs 11 .

As dioxinas e os PCB são altamente tóxicos. As dioxinas podem causar problemas reprodutivos e de desenvolvimento, danificar o sistema imunológico, interferir nos hormônios e também causar câncer.

Os pesquisadores concluíram que comer mais do que uma refeição de salmão cultivado por mês, dependendo do país de origem, pode aumentar ligeiramente o risco de contrair câncer mais tarde.

Segundo a Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer da OMS, as dioxinas foram classificadas como carcinogênicas humanas conhecidas 12 . Embora não tenha sido demonstrado que a dioxina afeta o material genético, não devemos aceitar esses tipos de aditivos em nossos alimentos.

Salmão de criação é exposto a antibióticos e pesticidas

Como os peixes de criação são mantidos em redes superlotadas, é fácil para eles espalharem infecções entre si. Nestas condições, um vírus pode se espalhar rapidamente e matar uma enorme quantidade de peixes.

Os agricultores não gostam disso, então os antibióticos são dados aos peixes de viveiro para evitar que adoeçam e morram.

De acordo com uma pesquisa publicada na Microbiologia Ambiental , grandes quantidades de antibióticos estão sendo misturadas com comida de peixe e servidas para peixes de viveiro 8 .

Você está correndo um risco quando come peixe que foi alimentado com antibióticos. Um estudo publicado no Journal of Antimicrobial Chemotherapy afirmou que os antibióticos usados ​​na alimentação animal podem causar infecções em humanos 9 .

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Peixes selvagens não são expostos a antibióticos e, portanto, são mais seguros de se comer. Essa é mais uma razão para enlouquecer.

Salmão de criação é menos nutritivo

Uma das razões pelas quais você come salmão em primeiro lugar é porque é bom para você. Então, qual peixe tem o maior conteúdo nutricional? Aqui está uma dica. A natureza faz melhor.

Uma porção de salmão selvagem contém aproximadamente 130 calorias a menos do que peixes de criação quando se comparam pequenos cortes 10,13 . Contém metade da quantidade de gordura, três vezes mais vitamina A e oito vezes mais vitamina D por porção de 100 gramas 10,14 . O peixe de criação também é 3 vezes maior em gordura saturada.

Como comparar entre salmão selvagem e salmão

Então, como você pode saber se um salmão é selvagem ou criado em uma fazenda?

Salmão de criação é rosa claro – quase laranja – e tem um brilho mais liso, sem os ricos tons de vermelho.

O salmão selvagem também é muito magro, então as marcas de gordura, aquelas listras brancas que você vê na carne, são muito finas.

Se o peixe é rosa pálido com marcas largas de gordura, o salmão é cultivado.

Evitar salmão do Atlântico, como tipicamente salmão “Atlantic Salmon” atualmente vem de fazendas de peixes.

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Salmão – a linha de fundo

No papel o peixe selvagem ganha todas as rodadas. Contém um conteúdo nutricional mais alto. Não contém antibióticos ou aditivos artificiais. E o mais importante, é obtido naturalmente de seu ambiente.

Evite peixe da fazenda, se puder. Mas há apenas tantos peixes no mar. Pode haver momentos em que o peixe da fazenda é sua única opção. Lembre-se que os peixes da fazenda ainda são ricos em ácidos graxos ômega 3 e outros nutrientes que precisamos. Mas você pode querer limitar o número de dias que você come peixe cultivado por mês.

Esteja atento ao pedir salmão em restaurantes. A menos que o menu indique especificamente que o peixe é selvagem, as chances são de que ele seja criado.

Peixe fresco e selvagem também tem um gosto melhor do que o congelado, então aproveite enquanto pode.

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