Como cozinhar arroz para queimar mais gordura e absorver metade das calorias
Os leitores deste site já estão familiarizados com o meu entusiasmo pelo óleo de coco.Agora, há ainda outro motivo para amar isso. Quando usado de certa forma, o óleo de coco pode fazer uma tigela de arroz branco em uma refeição muito mais saudável. Na verdade, este método único de cozimento significa que seu corpo será capaz de absorver metade das calorias do arroz com o benefício adicional de diminuir o acúmulo de gordura corporal.
É verdade que o arroz branco é um cereal altamente processado e tem um alto índice glicêmico. Mas, o efeito que o alimento tem no seu açúcar no sangue pode ser alterado dependendo do que você come.
Pesquisadores do Sri Lanka podem ter descoberto um Santo Graal de cozinhar arroz que poderia abalar a maneira como vemos e preparamos arroz. Eles apresentaram suas descobertas preliminares no Encontro Nacional e Exposição da American Chemical Society.
Pesquisa sobre óleo de coco e arroz branco
Os autores da pesquisa, Sudhair James e Dr. Pushparajah Thavarajah, testaram 8 receitas diferentes em 38 variedades de arroz. O método de cozimento que provou ser o melhor em aumentar a salubridade do arroz incluiu a adição de óleo de coco à água fervente, antes de mexer no arroz cru. O arroz foi então resfriado na geladeira e consumido após 12 horas.
Quando o menos saudável de todos os tipos de arroz foi preparado dessa forma, suas calorias foram reduzidas em 10 a 12 por cento. Os dois cientistas, conduzindo suas pesquisas na Faculdade de Ciências Químicas de Colombo, afirmam que é possível uma redução adicional de calorias. Eles prevêem que, se a variedade correta de arroz for preparada com óleo de coco, as calorias poderiam ser reduzidas em cerca de 50% a 60%.
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Por que este método de cozimento corta as calorias?
Intuitivamente, muitas culturas preparam a comida de maneira a torná-la mais saudável. Algumas escolas de nutrição também acreditavam que misturar certas gorduras com alimentos ricos em carboidratos (como o arroz) poderia reduzir o efeito de aumento de açúcar no sangue da refeição.
O método de cozinhar arroz com óleo de coco e depois esfriar o arroz corta as calorias mudando a composição química do arroz. O amido digerível se transforma em amido indigerível (ou amido resistente ), de modo que o arroz não é facilmente metabolizado em glicose – se não for usado, a glicose se converte em gordura corporal e contribui para o ganho de peso. Portanto, este método de cozimento pode ajudar a prevenir o acúmulo de gordura corporal. A esse respeito, vale a pena notar que o Journal of Nutrition and Metabolism descobriu que o consumo de amido resistente“poderia diminuir o acúmulo de gordura a longo prazo”.
Uma xícara de arroz branco de grão médio geralmente contém cerca de 246 calorias. Com este método, a contagem de calorias desce para apenas 147 .
Além do mais, o amido resistente é considerado um prebiótico e complementa a função dos alimentos probióticos (leia mais no meu artigo sobre 9 razões para consumir probióticos ). Alimenta as boas bactérias no seu intestino e ajuda a sua imunidade e processos digestivos.
Receita de Arroz Cozido que Corta as Calorias ao Meio
- Ferva 2 xícaras de água e adicione uma colher de sopa de óleo de coco (sempre optar por óleo de coco virgem orgânico)
- Adicione uma xícara de arroz.
- Cozinhe por cerca de 20 minutos, até que o arroz esteja cozido.
- Coloque na geladeira por 12 horas.
- Use frio ou reaqueça – de acordo com a pesquisa do Sri Lanka, o arroz mantém seus benefícios recém-adquiridos mesmo depois de aquecê-lo novamente.
O arroz branco pode ficar mais saudável quando o método acima for aplicado. Ainda assim, você não deve comê-lo em quantidades ilimitadas. Além disso, considere o uso de arroz integral em vez disso. O arroz integral não tem o germe e farelo removidos, por isso é uma opção melhor, uma vez que mantém a maior parte de suas vitaminas, minerais, gorduras essenciais e fibras. Você também pode tentar consumir arroz roxo que tem muitos benefícios para a saúde e é cozido o mesmo que arroz integral.
Usando mais óleo de coco em sua rotina diária também é um dos 70 hábitos apresentados no meu e-book 70 hábitos poderosos para uma grande saúde que irá guiá-lo como tomar medidas positivas para melhorar seu bem-estar e saúde em geral. Se você está procurando outras idéias inteligentes de como usar o óleo de coco, leia meus outros posts:
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