Benefícios comprovados de Kefir (leite, iogurte, bebida) – Baseado na Ciência

Kefir é uma bebida láctea fermentada com muitos benefícios para a sua saúde digestiva, pois contém probióticos. O leite de kefir é tradicionalmente feito colocando-se grãos de kefir em vaca, ovelha ou leite de cabra para criar uma bebida do tipo iogurte, embora atualmente existam versões com leites não lácteos. Kefir bebida é bom para o seu sistema imunológico, saúde óssea, digestão e gerenciamento de sintomas de diabetes.

Os benefícios para a saúde de beber kefir vêm do fato de que é cheio de bactérias e leveduras saudáveis. Esses microrganismos ajudam a equilibrar a microbiota em seu intestino, melhorando sua saúde geral.

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Kefir bebida probiótica também é praticamente livre de lactose e é uma boa fonte de cálcio e outros minerais e vitaminas para pessoas que são intolerantes à lactose.

Neste artigo, você descobrirá o que a ciência diz sobre os benefícios comprovados do kefir e por que beber leite de kefir é bom para você.

O que é kefir?

Kefir é uma bebida probiótica que é mais comumente feita a partir de leite de vaca (leite integral dá um sabor melhor do que o leite desnatado ou semi-desnatado). O kefir é preparado deixando os grãos de kefir em molho por 24 horas.

O termo “kefir” é da palavra turca “keif”, que significa literalmente “boa sensação”. O leite de kefir é uma bebida popular na Europa Oriental, Rússia e alguns países da Ásia Central onde as pessoas consomem diariamente o kefir.

A pesquisa sobre os benefícios do kefir para a saúde descobriu que os microrganismos do kefir têm uma atividade antimicrobiana, anticancerígena, probiótica e prebiótica. As bactérias saudáveis ​​no kefir também ajudam a aliviar muitas queixas digestivas, como diarréia, gastroenterite e doença inflamatória intestinal. ( 1 )

O leite kefir tem um sabor levemente ácido que é semelhante ao iogurte, mas um pouco mais forte. Para algumas pessoas, o gosto azedo do kefir leva a se acostumar. No entanto, muitas pessoas adquirem rapidamente o sabor picante e iogurte do leite de kefir.

Você também pode adicionar mel, frutas, frutas ou outros condimentos para dar ao kefir um sabor mais doce.

Kefir deve ter uma consistência ligeiramente espessa – não uma consistência fina como leite e não uma consistência espessa como iogurte. Dependendo do teor de gordura e do tipo de leite utilizado, a consistência do kefir pode variar.

Kefir leite vs kefir água vs. kombucha

A água do kefir é produzida de forma semelhante ao leite de kefir, mas é livre de produtos lácteos. O kefir da água é produzido pela adição de grãos de kefir de água a um líquido açucarado (água com açúcar, água de coco ou suco de frutas) e permitindo que a fermentação ocorra. A água do kefir também contém uma variedade de bactérias probióticas que trazem muitos benefícios para a sua saúde. ( 2 )

Kombucha é outro tipo de bebida fermentada. A diferença entre kefir e kombucha é que o kombucha é um tipo de bebida de chá fermentado (chá preto, chá oolong ou chá verde ) usando uma cultura simbiótica de bactérias e levedura (SCOBY) para fermentação. ( 3 )

Grãos de kefir de água vs Grãos de kefir de leite

Grãos de Kefir de leite vs Grãos de Kefir de água

O que são grãos de leite Kefir?

Os grãos de kefir de leite são uma substância gelatinosa e grumosa que é a cultura inicial para a produção de leite de kefir.

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A revista Frontiers in Microbiology relata que os grãos de kefir são uma mistura de bactérias do ácido lático, bactérias acéticas, fungos e leveduras. Estes produzem bactérias probióticas saudáveis ​​das espécies Lactobacillus e Bifidobacterium na bebida kefir. ( 3 )

Os grãos de kefir parecem pequenas cabeças de couve-flor que variam em tamanho de 0,3 a 3,5 cm de diâmetro e crescem após cada fermentação. ( 3 )

Quando não estiver usando grãos de kefir, você pode armazená-los na geladeira para preservar as bactérias vivas na cultura. ( 4 )

Kefir De Leite: Fatos De Nutrição

Os benefícios nutricionais do kefir dependem muito do tipo de leite usado para criar o kefir.

A revista Nutritional Research Reviews relata que o kefir geralmente contém 3,5% de gordura . Kefir também contém muitos dos aminoácidos essenciais que seu corpo requer. O kefir é rico em vitaminas, sendo a vitamina C, a vitamina A e a vitamina Kas principais.

O kefir fermentado também tem mais vitamina B12, riboflavina, tiamina e ácido fólico do que o leite comum. ( 5 )

De acordo com informações fornecidas pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, uma xícara de kefir de baixo teor de gordura (243 g) contém apenas 104 calorias e 9,2 g de proteína . O kefir também é uma boa fonte de cálcio, potássio, fósforo e zinco. ( 6 )

Outro benefício do kefir é que a maior parte da lactose no leite de kefir é decomposta por enzimas durante a fermentação. Isso significa que o kefir é uma bebida boa e saudável se você é intolerante à lactose ou tem diabetes. ( 5 )

Como o kefir praticamente não contém lactose ou açúcares, muitas pessoas vêem o kefir como uma bebida amigável ao paladar, e até mesmo uma bebida amigável ao keto.

Um copo de kefir com baixo teor de gordura contém 11,6 gramas de carboidratose tem uma carga glicêmica de 8 ( 6 ).

Os principais benefícios para a sua saúde de consumir kefir regularmente são devido à incrível variedade de probióticos e prebióticos que contém.

Pesquisadores descobriram que o leite de kefir contém muito mais cepas de bactérias do que o iogurte. Kefir contém cepas de bactérias saudáveis ​​das espécies Acetobacter, Lactobacillus, Lactococcus e Leuconostoc . Kefir também contém várias estirpes de levedura saudáveis. ( 7 )

Estudos científicos sobre o valor nutricional do kefir descobriram que a bebida de kefir tem atividades antibacterianas, antifúngicas e antimicrobianas. ( 7 )

Kefir vs iogurte

O que é melhor para você: leite de kefir ou iogurte? Embora ambos os produtos lácteos contenham bactérias benéficas, o kefir tem uma composição nutricional única e diversificada que lhe dá uma vantagem.

Kefir contém muito mais cepas de boas bactérias e leveduras. Por exemplo, cientistas descobriram que certos tipos de leite de kefir podem ter até 61 variedades diferentes de bactérias e leveduras. ( 7 )

Além disso, o kefir contém uma variedade única de bactérias não encontradas em outros produtos lácteos fermentados – o Lactobacillus kefiri . Estudos mostraram que as cepas de L. kefiri podem proteger o trato gastrointestinal de infecções e ajudar a estimular o sistema imunológico. ( 8 )

Outro benefício de beber kefir é que contém um tipo único de carboidrato (polissacarídeo) chamado kerifarn . Este composto antimicrobiano tem demonstrado ser bom para combater infecções por cândida . ( 9 )

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Kefir vs. Suplementos Probióticos

Quando comparado com pílulas probióticas, o kefir é uma escolha muito melhor. O principal problema com suplementos probióticos é que eles variam em potência e em qualidade. Keffir, fornece bactérias ativas vivas e também é rico em vitaminas e minerais. As bactérias em pílulas probióticas não são protegidas e é difícil saber se é viável.

Um estudo avaliou a qualidade de 25 diferentes suplementos probióticos. Os pesquisadores concluíram que “apenas 2 dos 25 produtos avaliados foram considerados aceitáveis ​​quando tanto o rótulo quanto o conteúdo são considerados, algo que é de grande preocupação”. Os pesquisadores também descobriram que algumas das bactérias nos suplementos probióticos estavam inativas e não viáveis. .

O kefir é bom para você? Os benefícios de saúde comprovados do Kefir

Vejamos com mais detalhes como o consumo diário de kefir é bom para a digestão, imunidade, controle de peso e fortalecimento dos ossos.

Kefir tem propriedades antimicrobianas e pode melhorar sua saúde digestiva

O principal benefício de saúde do kefir é devido à abundância de probióticos que ajudam a melhorar a microbiota em seu intestino.

Muitos estudos mostram que consumir produtos lácteos de kefir aumenta o número de bactérias saudáveis ​​e ajuda a diminuir o número de micróbios nocivos nos intestinos. Beber kefir pode ajudar a reduzir a gravidade de vários problemas gastrointestinais, como infecções por salmonela , E. coli e Giardia . ( 7 )

Outros estudos destacam o fato de que o consumo regular de kefir é bom para melhorar sua saúde digestiva geral. ( 5 )

Um estudo descobriu que beber 100 ml de kefir probiótico também ajuda a aliviar a constipação . Kefir tem um efeito laxante e pode melhorar o tempo que o alimento leva para passar pelo seu trato digestivo. ( 10 )

Kefir é bom se você tem intolerância à lactose

Um dos benefícios de beber kefir todos os dias é que é facilmente digerido por pessoas que são intolerantes à lactose.

Enzimas em grãos de kefir quebram a lactose no kefir, facilitando a digestão. Estudos mostram repetidamente que pessoas que têm intolerância à lactose podem consumir leite com kefir e smoothies de kefir. ( 11 )

De fato, o consumo diário de kefir pode até mesmo ajudar a melhorar seus sintomas de intolerância à lactose. Um estudo descobriu que os produtos de kefir ajudaram a melhorar a tolerância à lactose. Beber kefir reduziu o excesso de gases , diarréia e cólicas abdominais que geralmente ocorrem após o consumo de produtos lácteos. ( 12)

Saiba mais sobre a intolerância à lactose e quais fontes de cálcio sem lactose você pode desfrutar de boa saúde.

Leite de Kefir fortalece seu sistema imunológico

Kefir aumenta o número de bactérias saudáveis ​​em seu intestino e tem propriedades antimicrobianas que podem ajudar a aumentar sua imunidade.

Muitos pesquisadores apontam para o fato de que a saúde do seu sistema digestivo e digestivo está intimamente ligada ao seu sistema imunológico. ( 13 )

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Uma revisão de como o kefir beneficia a sua saúde descobriu que o consumo regular de leite de kefir é bom para a saúde intestinal e para o sistema imunológico. Kefir contém nutrientes vitais que ajudam a aumentar as defesas do seu corpo. ( 14 )

Outros estudos mostraram que os produtos probióticos que contêm cepas de bactérias Lactobacillus estimulam o sistema imunológico e inibem o crescimento de infecções bacterianas. O fato de o kefir conter L. kefiri torna a bebida do tipo iogurte especialmente benéfica para o seu sistema imunológico. ( 8 , 15 )

Descubra muitas outras maneiras naturais de fortalecer o sistema imunológico para ajudar a combater melhor as doenças.

Kefir Drink pode ajudar a gerenciar sintomas de diabetes

Se você sofre de diabetes, o kefir é uma boa bebida probiótica para ajudar a manter os sintomas do diabetes sob controle.

Um ensaio clínico randomizado envolvendo 60 pessoas diabéticas descobriu que consumir 600 ml de kefir diariamente ajudou a diminuir significativamente os níveis médios de glicose no sangue (HbA1c). Os cientistas concluíram que as bebidas lácteas fermentadas, como o kefir, podem ser uma boa terapia complementar para o diabetes. ( 16 )

Se você tem diabetes, saiba quais alimentos são bons para ajudar a evitar picos nas leituras de glicose no sangue.

Kefir tem propriedades anti-inflamatórias

Outra razão pela qual o leite de kefir é extremamente bom para a saúde é que os compostos anti-inflamatórios do kefir ajudam a reduzir a inflamação.

Um estudo usando ratos descobriu que extratos de kefiran de grãos de kefir ajudaram a inibir processos inflamatórios. O leite de kefir também reduziu a inflamação, mas não no mesmo grau que os extratos de kefiran . Os cientistas concluíram a partir desta experiência que o kefir tem compostos prebióticos anti-inflamatórios. ( 17 )

Outro estudo descobriu que o leite fermentado com grãos de kefir pode ajudar a reduzir a inflamação gastrointestinal e aliviar os sintomas da colite. ( 18 )

Reduzir as respostas inflamatórias em seu corpo é importante para evitar a inflamação a longo prazo, que pode levar a várias doenças crônicas. ( 19 )

Você pode aprender sobre os outros alimentos úteis para a inflamação e como adicioná-los à sua dieta beneficia sua saúde.

Consumo de Kefir pode ajudar a baixar a pressão arterial

Se você sofre de hipertensão, os probióticos do leite de kefir podem ajudar a melhorar sua saúde cardiovascular.

Um estudo envolvendo ratos hipertensos descobriu que tratar a pressão alta com kefir foi eficaz após 2 meses de consumo diário. Os pesquisadores observaram que o kefir ajudou a reduzir o estresse oxidativo e a inflamação, que tem um resultado positivo na redução da pressão alta. Os cientistas também descobriram que o kefir probiótico L. kefiranofaciens tem benefícios cardiovasculares particulares. ( 20 )

Embora não haja pesquisas sobre os efeitos de redução da pressão arterial do kefir em seres humanos, o consumo diário de kefir certamente beneficiará sua saúde geral.

Descubra quais remédios naturais você pode usar para ajudar a reduzir a pressão arterial e melhorar sua saúde cardíaca.

Kefir mostrou o potencial para reduzir o colesterol

Pode ser possível que beber kefir diariamente possa trazer benefícios para sua saúde se você tiver colesterol alto.

No entanto, existem resultados mistos sobre os efeitos redutores do colesterol de produtos lácteos fermentados, como o kefir.

Um estudo descobriu que um kefir probiótico L. plantarum Lp27 de grãos de kefir ajudou a reduzir o colesterol em ratos. ( 21 )

No entanto, um estudo em 13 homens que tinham níveis elevados de colesterol descobriu que consumir 500 ml de kefir diariamente durante 4 semanas não teve efeito sobre os níveis de colesterol. ( 22 )

Se você está procurando maneiras de reduzir o colesterol naturalmente, você pode querer experimentar algumas dessas formas naturais .

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Kefir tem cálcio que melhora a saúde óssea e pode prevenir fraturas

A bebida probiótica kefir de leite pode ajudar a prevenir a osteoporose e os ossos frágeis, pois possui certas cepas de bactérias que aumentam o metabolismo do cálcio.

A revista PLoS One informou que os produtos lácteos fermentados que usam grãos de kefir têm um efeito positivo na saúde dos ossos. Em um estudo, pessoas com osteoporose tomaram 1.600 mg de kefir diariamente com uma suplementação de cálcio. Após o final de 6 meses, os pesquisadores descobriram que o kefir aumentou os efeitos dos suplementos de cálcio e aumentou a densidade mineral óssea. ( 23 )

Outro estudo envolvendo mulheres na pós-menopausa descobriu que o consumo de kefir ajudou a reduzir a reabsorção óssea, que pode levar à osteoporose. ( 24 )

Um copo de kefir contém cerca de 316 mg de cálcio e 100 UI de vitamina D, então beber kefir diariamente pode aumentar sua ingestão diária recomendada de cálcio e vitamina D. ( 6 ) Esses nutrientes são essenciais para prevenir a osteoporose mais tarde na vida. ( 25 )

Você pode obter mais informações sobre como prevenir a osteoporose e melhorar sua densidade mineral óssea.

Kefir pode ajudar a perder peso

Um dos muitos benefícios do leite de kefir é que beber kefir regularmente pode realmente ajudá-lo a perder quilos em excesso e reduzir sua cintura.

Um estudo randomizado controlado envolvendo 144 adultos com excesso de peso descobriu que o aumento de bebidas de kefir ajudou as mulheres a perder peso e reduzir sua cintura em um período de 8 semanas. Consumir 4 porções de leite de kefir diariamente resultou em maior perda de peso do que aquelas com dieta semelhante que não consumiram kefir. ( 26 )

Outros estudos em ratos descobriram que os compostos no kefir ajudam a prevenir o acúmulo de gordura e podem prevenir a obesidade. ( 27 )

Os grãos de kefir têm propriedades curativas para feridas

Kefir contém propriedades antimicrobianas que podem ajudar as feridas a curar mais rapidamente e prevenir infecções enquanto as feridas estão cicatrizando.

Um ensaio envolvendo animais utilizou um gel de kefir (preparado a partir de um extrato de grãos cultivados de kefir) para tratar feridas infectadas. O gel de kefir foi aplicado 2 vezes ao dia a alguns dos ratos e a sulfadiazina de prata ao outro. Ao final de duas semanas, os cientistas observaram que a inflamação e o tecido cicatricial estavam mais baixos nas feridas tratadas com o gel de kefir. ( 28 )

Outros estudos mostraram que o kefir tem propriedades antimicrobianas que ajudam a curar a pele e a melhorar a cicatrização de feridas. ( 9 )

Kefir pode ajudar a melhorar os sintomas das alergias

Se você sofre de asma, então você pode se beneficiar de beber leite de kefir regularmente devido aos probióticos no kefir ter um efeito anti-alérgico.

A revista Immunobiology relatou que o kefir tem o potencial de suprimir reações alérgicas no trato respiratório. Os cientistas disseram que o kefir pode ser usado como um tratamento natural para asma brônquica alérgica. ( 29 )

O fato de que o kefir pode beneficiar pessoas com sintomas respiratórios alérgicos foi demonstrado em um estudo sobre probióticos. Muitas cepas probióticas ajudam a produzir antígenos que ajudam a melhorar a resposta imunológica do organismo a alérgenos. ( 30 )

Além de consumir kefir regularmente, você pode aprender sobre outros métodos naturais de tratamento da asma.

Kefir tem propriedades anticancerosas

Kefir contém compostos bioativos, como peptídeos e polissacarídeos que têm o potencial de inibir a disseminação de células cancerígenas.

A revista Medical Oncology relatou em 2017 que produtos lácteos fermentados como o kefir contêm propriedades antibacterianas, antiinflamatórias e anticancerígenas. Enzimas no kefir e probióticos ajudam a fortalecer a resposta imunológica e reduzir a inflamação. Isso pode ajudar a reduzir os efeitos do estresse oxidativo e evitar danos celulares que podem levar ao câncer. ( 31 )

Os compostos extraídos do kefir foram ligados ao tratamento ou prevenção de câncer de pele, câncer de mama, câncer de cólon e câncer gástrico. Os pesquisadores dizem que muitos estudos descobriram resultados promissores, usando kefir in vivo e in vitro como um agente anti-cancerígeno. 31 )

Efeitos colaterais do consumo de Kefir

Kefir é uma bebida láctea naturalmente fermentada que é muito boa para melhorar a condição da sua saúde. A maioria das pessoas gosta de beber leite fermentado todos os dias sem efeitos adversos.

Os médicos da WebMD dizem que o kefir pode causar algum desconforto gastrointestinal ao usá-lo pela primeira vez. Então, se você decidir tomar kefir para seus benefícios para a saúde, você pode começar consumindo pequenas quantidades. Gradualmente, você pode aumentar a quantidade que consome. ( 32 )

Outra maneira de melhorar sua digestão e evitar possíveis efeitos de inchaço, desconforto abdominal ou náusea é consumir o kefir com suas refeições.

Como fazer sua própria bebida de leite Kefir em casa

Muitos supermercados e lojas de saúde vendem kefir. Normalmente você pode encontrar kefir na seção de produtos lácteos ou iogurte. Leia sempre o rótulo do produto para ver o que ele contém.

Se você não puder comprar kefir localmente, é muito fácil preparar seu próprio leite fermentado em casa.

Como fazer o seu próprio kefir caseiro:

  1. Compre leite kefir grãos de uma loja de saúde respeitável ou on-line.
  2. Coloque uma colher de sopa de grãos de kefir em uma jarra de vidro grande.
  3. Despeje 2 xícaras de leite integral no pote.
  4. Cubra com um pano e deixe em temperatura ambiente por 24-36 horas para permitir que os grãos de kefir fermentem o leite.
  5. O kefir deve ter uma consistência de leitelho quando os açúcares de lactose forem quebrados.
  6. Coe o líquido em outro frasco para que você fique com os grãos de kefir no coador.
  7. Consumir o leite de kefir ou coloque na geladeira para consumir mais tarde.

Você pode imediatamente fazer o seu próximo lote de kefir, repetindo os passos acima. Se você planeja fazer kefir mais tarde, cubra os grãos com leite e guarde na geladeira.

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Dr. Ángel Barba Vélez

O especialista Dr. Angel Barba, possui vasta experiência em Angiologia e Cirurgia Vascular. Tem o conhecimento necessário para prestar um serviço da mais alta qualidade e centenas de pacientes satisfeitos garantem. A formação e currículo profissional do Dr. Barba é muito extensa, e o destaque são mais de 200 apresentações, publicações. participação em congressos e conferências, além de inúmeros prêmios e cargos em diferentes organizações que confiaram em sua sabedoria e experiência.

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