Os benefícios para a saúde da estévia e os perigos da estévia comercial

Stevia ( Stevia rebaudiana) é uma planta da América do Sul que pertence à mesma família como crisântemos e girassóis. Seus componentes têm um sabor doce, então seu uso tradicional incluiu cortar o amargor do chá e adoçar outras bebidas.

Stevia (que também é um dos meus 5 substitutos naturais de açúcar) ganhou popularidade em todo o mundo e tem sido apontado como um adoçante alternativo livre de açúcar, de baixa caloria – algo que dieters e outras pessoas preocupadas com a saúde têm amado.

A estévia é centenas de vezes mais doce que a sacarose (ou açúcar de mesa – que também é chamado de veneno branco ), significando que apenas uma pitada fará o trabalho de adicionar um pouco de doçura a qualquer bebida ou refeição.

O segredo está nas folhas, onde o extrato super-doce é retirado. Este saboroso ajudante não é apenas uma deliciosa alternativa aos açúcares processados, mas também tem benefícios para a saúde que nenhum outro adoçante pode reivindicar. Mas você tem que ter cuidado ao comprar stevia comercial, pois pode conter ingredientes prejudiciais e indesejáveis ​​- leia mais para descobrir quais são os benefícios de saúde da estévia e o que observar ao comprar stevia comercial.

Os benefícios para a saúde da estévia

Os aficionados por dietas sabem tudo sobre o benefício da estévia como ajudante de perda de peso e manutenção de peso para pessoas que têm um dente doce, mas estão cortando açúcar de mesa ou mesmo açúcar de frutas de suas dietas. Mas o que mais a estévia pode fazer?

A estévia é um adoçante hipoalergênico

Ao contrário de muitos outros adoçantes alternativos de açúcar no mercado, a estévia é hipoalergênica e parece ser bem tolerada por pessoas que têm sensibilidades e alergias a outros tipos de adoçantes.

Já mencionei que os adoçantes artificiais podem deixá-lo doente e diabético – a estévia é uma alternativa excelente e hipoalergênica a esses adoçantes sintéticos.

Pessoas diabéticas podem usar stevia

A estévia não aumenta os seus níveis de açúcar no sangue, e algumas formas deste adoçante podem na verdade baixar os níveis de açúcar no sangue.

Um estudo publicado em “Planta Medica” em 2005 descobriu que o esteviosídeo (o sabor adocicado da estévia é produzido principalmente por esteviosídeo) pode diminuir os níveis de glicose no sangue e diminuir a resistência à insulina em ratos com diabetes. Quando administrado duas vezes ao dia, o stevioside também foi encontrado para ter um efeito sobre os níveis de glicose no sangue durante o teste de tolerância à glicose.

De acordo com um estudo italiano publicado no European Food Safety Authority Journal em 2010, a estévia é bem tolerada por pessoas diabéticas e pessoas não-diabéticas, tornando-se um adoçante alternativo ideal. Se você sofre de diabetes tipo 2 – leia o meu outro post sobre os 14 melhores alimentos para o controle de diabetes tipo 2 .

Stevia pode baixar a pressão arterial

Se você deseja reduzir sua pressão arterial naturalmente , ficará satisfeito em saber que a estévia pode ter um impacto positivo na sua pressão arterial.

Em um estudo publicado na Clinical Therapeutics em 2003, pesquisadores chineses da Taipei Medical University descobriram que, quando as pessoas com pressão alta usavam o extrato de estévia ao longo de dois anos, a pressão arterial baixava.

A estévia tem propriedades de combate ao câncer

Pesquisa realizada no Baylor College of Medicine, no Texas e publicado no Journal of Surgical Research em 2008, descobriu que um componente da estévia chamado kaempferol (que também pode ser encontrado em moringa ) foi capaz de deter o crescimento e propagação do câncer pancreático mortal.

Se nenhum outro motivo para usar stevia em vez de outros adoçantes o conquistar, este deve! Enquanto outros adoçantes têm sido associados ao aumento do risco de desenvolver câncer (leia meu artigo sobre como o açúcar causa câncer ), este tem sido associado a detê-lo em seu caminho. Para outros alimentos que podem combater o câncer – leia o meu post sobre os 14 principais alimentos que protegem contra o desenvolvimento do câncer .

Stevia comercial: o que prestar atenção

A popularidade da estévia não veio sem alguns inconvenientes muito sérios. Agora que muitas empresas estão processando e vendendo extrato de estévia nas prateleiras de supermercados e na Internet, a regulamentação tornou-se uma preocupação.

Nem todos os extratos de folhas de stevia disponíveis comercialmente são criados iguais; muitos dos produtos de stevia que você pode encontrar on-line ou em mercados contêm aditivos prejudiciais que podem anular os benefícios para a saúde dessa maravilhosa e pequena planta.

Saiba o que observar, para que você possa encontrar extrato de folhas de estévia que seja seguro e saudável. Aqui está o que procurar:

Orgânico – compre produtos stevia rotulados como orgânicos.

Eritritol – este é um adoçante separado adicionado a alguns produtos de estévia comercial para torná-los mais saborosos e ter uma consistência melhor. No entanto, muitas vezes vem de fontes geneticamente modificadas e não é bem tolerado por todas as pessoas e, portanto, deve ser evitado quando se deseja extrato de folhas de stevia puro (o que você faz!).

Os chamados “sabores naturais” – se o fabricante não lhe der um nome real para os ingredientes específicos, evite-o. Sabores naturais podem ser praticamente qualquer coisa, então evite esses produtos como a peste.

Dextrose – ainda outro adoçante separado muito freqüentemente encontrado em produtos de extrato de folha de stevia disponíveis comercialmente. Se você quiser um produto puro, evite qualquer coisa listando dextrose no rótulo.

Sílica – até mesmo os produtos de estévia orgânica às vezes têm sílica para evitar o endurecimento do recipiente. No entanto, algumas pessoas acham que os produtos que contêm sílica irritam o trato digestivo, portanto os produtos de estévia contendo sílica devem ser evitados.

Derivados de agave – mais uma vez, este aditivo pode até ser encontrado em produtos de estévia orgânicos, por isso, sempre leia atentamente os rótulos. Derivados de agave podem ajudar com o sabor, mas também podem afetar o açúcar no sangue de uma forma que as formas mais puras da estévia não o fazem.

Procure por um extrato de estévia 100% puro sem ingredientes adicionados como este.

Como fazer sua própria estévia

Se você quiser evitar o incômodo de verificar todos os rótulos dos vários produtos de estévia comercialmente disponíveis no mercado, você pode ignorar tudo isso e apenas fazer o seu próprio! Tudo o que você precisa é de folhas inteiras de stevia (você pode cultivar a planta no seu próprio jardim ou comprar folhas secas) e uma vodka orgânica.

1. Secar as folhas usando um desidratador de alimentos (existem muitos desidratadores no mercado e eles estão prontamente disponíveis na Amazônia) ou colocá-los sob luz solar direta por 10-12 horas.
2. Coloque as folhas secas em um recipiente de vidro transparente (como um frasco) e adicione apenas o suficiente vodka para cobrir as folhas.
3. Embeba as folhas na vodca por 24 horas – nem mais nem menos.
4. Despeje a mistura através de um filtro para filtrar as folhas e as partículas das folhas. Descarte as sobras folhosas.
5. Aqueça o líquido em um ajuste baixo por 15-20 minutos para remover o sabor do álcool. Nota: Não permita que o líquido ferva!
6. Quando o líquido esfriar, transfira-o para um frasco conta-gotas de vidro (de preferência âmbar ou cobalto) e guarde-o na geladeira por até três meses.

É tão fácil! Com a ajuda de seu jardim e o custo de uma garrafa de vodka, você pode fazer seu próprio extrato de estévia – e desde que você fez isso sozinho, você não ficará pensando sobre quais passos podem ter sido tomados (ou errados) durante o processo de produção.

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