Como facilmente fazer seu próprio vinagre de maçã

O que é uma casa sem vinagre de maçã (ACV)? Este maravilhoso remédio para todos foi usado durante séculos para curar nossas doenças diárias. De acalmar nosso estômago e melhorar a absorção de nutrientes para ajudar na perda de peso e no tratamento do diabetes, o ACV faz tudo. Usando ACV é também um dos 70 hábitos apresentados no e-book 70 hábitos poderosos para uma grande saúde que irá guiá-lo como tomar medidas positivas para melhorar seu bem-estar e saúde em geral.

Assim como com muitos produtos lá fora, o vinagre de cidra de maçã cru não-filtrado e não-pasteurizado é o melhor, pois ainda contém a “mãe” com todas as coisas boas. Dependendo de onde você mora, ACV bruto pode ser difícil de encontrar. Por sorte, o ACV é super fácil e barato de se fazer em casa. A única desvantagem, leva algum tempo para fermentar naturalmente as maçãs.

Existem 2 métodos para você escolher. Um usa sucatas como os núcleos e cascas, e o outro método usa maçãs inteiras. Eu prefiro o método de sucata como eu começo a comer as maçãs também ou usá-los para fazer compota de maçã ou torta de maçã!

Como as maçãs estão no topo da lista das frutas e legumes com mais pesticidas em 2015, é melhor escolher maçãs orgânicas.

ACV de maçãs inteiras

O que você precisa

• 6 maçãs doces (orgânicas são as melhores)
• Cultura inicial: 2 colheres de sopa de ACV bruto com “mãe” ou scoby (se você usar sua própria mãe, adicione 1/3 xícara. O ACV caseiro tende a ser menos concentrado)
• 2 colheres de sopa de mel ou açúcar
• Água (não clorada, pois o cloro pode interromper o processo de fermentação)
• Jarra de vidro de boca larga com 2 litros
• Cheesecloth (ou toalha de prato, filtro de café, toalha de papel ou uma calcinha limpa e velha)
• Elástico de borracha

Como fazer o ACV

1. Lave bem as maçãs, mesmo quando orgânicas, para remover a sujeira e os pesticidas. Corte as maçãs em 8 a 12 pedaços cada. Coloque-os no jarro ou no balcão. Deixe-os arejar até ficarem marrons.

2. Adicione mel e ACV bruto (com mãe ou scoby). A mãe ou o scoby adicionará as bactérias úteis e amigáveis ​​para acelerar o processo de fermentação. Ao fazer seu segundo lote, você pode usar sua própria mãe ou scoby em vez de ACV bruto comprado em loja.

3. Cubra as maçãs com água.

4. Cubra o frasco com gaze e elástico para segurar a tampa no lugar. O ar precisa entrar em contato com o líquido para o processo de fermentação. O ar ajuda a fermentar as maçãs, o açúcar e a água em um leve refrigerante ou sidra. As bactérias inofensivas transformam a sidra em vinagre na presença de oxigênio.

5. Coloque a mistura em um local quente e escuro por duas semanas. O topo da sua geladeira é um bom exemplo de um lugar quente e escuro. A temperatura ambiente também funciona, mas levará mais tempo. Bolhas e espuma podem se formar em cima da água, enquanto as bactérias transformam açúcares e álcoois em vinagre. Todos os dias, mexa a mistura. O molde pode se formar no topo, mas tudo bem. Nada para se preocupar. Apenas pegue.

6. Após 2 semanas (quando o líquido tiver escurecido) coe o líquido em um frasco de vidro limpo e descarte as maçãs.

7. Cubra novamente com gaze e coloque de volta no mesmo ponto escuro quente. Agite todos os dias durante 2 semanas a 1 mês.

8. Verifique o líquido regularmente, provando-o. Você definitivamente saberá quando estiver pronto.

– Um scoby (filme branco) pode se formar em cima dele. Você pode fazer um novo lote de vinagre com ele.

– Quando o vinagre estiver pronto, interrompa o processo de fermentação cobrindo o frasco e colocando-o na geladeira.

Nota: não use recipientes de metal para armazenar o seu ACV. Os ácidos corroem o metal, por isso é melhor usar recipientes de vidro.

ACV De núcleos e peelings

Adoro este método, pois você pode fazer outras coisas com as maçãs e usar os restos de vinagre em vez de jogá-los fora.

O que você precisa

• Núcleos de maçã e cascas de 8 a 10 maçãs (os orgânicos são os melhores)
• Cultura inicial: 2 colheres de sopa de ACV cru com mãe ou scoby (se você usa sua própria mãe, adicione 1/3 xícara. O ACV caseiro tende a ser menos concentrado)
• 2 colheres de sopa de mel ou açúcar
• Água (não clorada, pois o cloro pode interromper o processo de fermentação)
• Jarra de vidro de boca larga com 2 litros
• Cheesecloth (ou dishtowel, filtro de café, toalha de papel ou uma calcinha limpa e velha)
• Elástico de borracha

Como fazer o ACV

Você pode usar o mesmo método descrito acima. Deixe as cascas e os caroços arverrem até ficarem dourados e encher com água, mel e mãe ou com brilho. Você pode continuar adicionando recados por mais alguns dias. Pare quando as misturas começarem a engrossar e formar uma espuma em cima. Fermentar por 2 semanas, coar e deixar por mais 2 semanas a um mês. Mexa e prove todos os dias. Pare o processo de fermentação cortando o ar do jarro e coloque na geladeira.

FYI: NÃO use para preservar outros alimentos

O ACV caseiro não deve ser usado para preservar alimentos. Seu pH não é confiável e o ACV caseiro tende a ser menos forte ou concentrado do que os que você compra.

Você vê, é super fácil e barato fazer o seu próprio vinagre de maçã. A única coisa que você precisa é de tempo! Apreciar!

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