5 razões saudáveis ​​para comer quinoa

5 razões saudáveis ​​para comer quinoa

As Nações Unidas nomearam 2013 ‘O Ano Internacional da Quinoa’. Desta forma, o potencial nutricional do grão e sua popularidade mundial foram reconhecidos mais uma vez. Quinoa é o grão mágico da América do Sul. Era o alimento básico dos incas e dos povos andinos antes dos Incas, por isso, mantém o caráter dos antigos. É muito nutritivo e contém todos os aminoácidos que seu corpo precisa e tem benefícios surpreendentes para a saúde.

Originalmente, a quinoa era torrada e transformada em farinha, que servia de base para os tipos tradicionais de pão. Hoje em dia, o céu é o limite quando se trata de todos os diferentes usos criativos da quinoa na cozinha – é usado em saladas, adicionado a sopas, comido como cereal, feito em massa e muito mais.

Aqui estão ótimas razões pelas quais comer quinoa é uma boa idéia:

Quinoa é rica em antioxidantes

Alimentos ricos em antioxidantes protegem você de muitas doenças crônicas e degenerativas (incluindo câncer ), destruindo os radicais livres, que podem ferir e matar células saudáveis.

Quando os pesquisadores analisaram diferentes grãos indígenas andinos, emergiu que a quinoa tinha a maior atividade antioxidante. O estudo foi publicado no Journal of Medicinal Food. Ele também apontou o potencial dos grãos andinos para o controle do diabetes tipo 2 (existem outros alimentos para controlar o diabetes ) e hipertensãoassociada . O poder antioxidante é aumentado ainda mais se a quinoa puder brotar, conforme documentado pela Food Chemistry em 2009.

Quinoa é uma fonte completa de proteína

Essa característica tornou a quinoa tão popular entre veganos e vegetarianos. Quinoa contém todos os oito aminoácidos essenciais, o que é raro em proteínas à base de plantas. Uma xícara de quinoa cozida contém 16% da nossa dose diária recomendada (RDA).

Se você estiver procurando por outras fontes vegetarianas de proteína – leia o meu post sobre as seguintes fontes surpreendentes de proteína que são completamente isentas de carne.

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Quinoa é rica em fibras

Uma xícara de quinoa também contém 21% da RDA de fibra. Isso o torna ideal para o nosso processo digestivo. O grão cria uma sensação de plenitude e diminui os níveis de colesterol LDL (mau). Ele também atua como um laxante natural e, como tal, pode ser usado como um remédio natural para a constipação (há também outros 10 remédios naturais para a constipação ). Aumentar a sua ingestão de fibras é também um dos 70 hábitos apresentados no meu e-book 70 Poderosos Hábitos para uma Grande Saúde, que irá guiá-lo a tomar medidas positivas para melhorar o seu bem-estar e saúde em geral.

Quinoa tem um baixo índice glicêmico

O índice glicêmico da comida nos diz o quão rápido a comida é absorvida no sangue como glicose, portanto, o efeito que ela tem sobre nossos níveis de açúcar no sangue e insulina. Quinoa tem uma carga glicêmica de 53, o que o torna adequado para diabéticos e pessoas que lutam contra a resistência à insulina.

Quinoa é sem glúten

Mais e mais pessoas estão solicitando uma dieta sem glúten. De acordo com o The NPD Group , uma empresa global líder em informações, mais de 200 milhões de visitas a restaurantes nos EUA agora incluem um pedido sem glúten. Quinoa é naturalmente livre de glúten e é ideal para pessoas que sofrem de intolerância ao glúten e doença celíaca.

A sensibilidade ao glúten é um problema sério na saúde moderna. As pessoas que sofrem com isso têm dificuldade em digerir o glúten e, consequentemente, são privadas de nutrientes essenciais. Existem 10 sintomas de sensibilidade ao glúten que você provavelmente não conhece .

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Quinoa é elogiado como um super alimento e enviado para todo o mundo. Mas à medida que seu consumo aumenta, também aumentam os problemas que algumas das comunidades nativas experimentam ao cultivar essa cultura. As disputas de terra por terras de cultivo de quinoa não são incomuns, e o cultivo causou o colapso da tradicional relação entre o pastoreio de lhama e a fertilização do solo. Seria triste ver as comunidades andinas destruídas pela cobiça e pelas exigências nutricionais do primeiro mundo. Então consuma sua quinoa de forma sustentável.

No final do artigo você vai encontrar a minha deliciosa receita de bolinhos de quinoa com tzaziki que são sem glúten.

Onde comprar e como guardar quinoa

Quinoa é geralmente disponível em recipientes pré-embalados, bem como caixas de volume. Se você não pode encontrá-lo em seu supermercado local, procure em lojas de alimentos naturais que geralmente o carregam. O tipo mais comum de quinoa que você encontrará na loja tem uma cor quase branca, mas quinoa vermelha e preta também estão se tornando mais disponíveis. Você pode até mesmo ser capaz de encontrar uma mistura de três cores vendida em pacotes ou caixas grandes. É melhor armazenar a quinoa em um recipiente hermético. Ele irá manter por um longo período de tempo, cerca de 3-6 meses, se armazenado na geladeira.

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Como cozinhar quinoa

Quando você cozinhar a quinoa, lave-a sempre com água, porque a quinoa é revestida com uma substância química tóxica chamada saponina. Portanto, coloque a quinoa em um coador e deixe correr água fria sobre ela até que todo o resíduo de sabão tenha sido lavado. Você pode provar algumas sementes; se eles ainda tiverem um gosto amargo, passe mais água fria sobre eles. Esfregar as sementes enquanto enxagua com água tira ainda mais a amargura. Em seguida, adicione uma parte do grão a duas partes de líquido em uma panela. Depois que a mistura é levada a ferver, reduza o fogo para ferver e cubra. Uma xícara de quinoa cozida neste método geralmente leva 15 minutos para ser preparada.

Nota de segurança – Quinoa contém oxalatos e, por vezes, em quantidades substanciais. Isto coloca a quinoa na lista de precaução ou prevenção para uma dieta restrita em oxalato.

Fritos deliciosos de Quinoa com Tzaziki (sem glúten)

Se você tiver algumas sobras de quinoa, experimente este delicioso bolinho de quinoa. Ele pode ser servido com tzaziki que é um molho grego agradável e fácil para legumes, salada grega, carnes grelhadas e triângulos de pão pita. Existem muitas variantes da receita tzaziki, mas você sempre pode ajustar o tempero e as quantidades de acordo com o seu gosto.

Ingredientes

  • Azeite
  • 1 xícara de quinoa cozida
  • 2 ovos grandes
  • 1 cenoura média, ralada ou 1 abobrinha média, ralada e espremida do excesso de líquido. 1 cebola pequena picada
  • 2 colheres de sopa de ervas picadas, como salsa, endro, coentro, cebolinha
  • 1/4 xícara de farinha de amêndoa
  • Sal e pimenta a gosto

instruções

Misture todos os ingredientes em uma tigela. Adicione 2 colheres de sopa de azeite a uma frigideira média em fogo moderado. Usando uma colher de sopa pegue um punhado da mistura, coloque na panela e achatar um pouco. Você pode colocar vários bolinhos de quinoa na panela, mas não deixe as bordas se tocarem. Cozinhe por alguns minutos de cada lado até dourar levemente e escorra o óleo em toalhas de papel. Repita com o resto da mistura (pode ser necessário adicionar mais azeite entre os lotes)

Tzaziki

Ingredientes

1 xícara de baixo teor de gordura grego ou iogurte natural
1 pepino libanês, sem sementes, finamente ralado e escorrido
2 dentes de alho, finamente picada
1 colher de sopa de suco de limão (você também pode adicionar uma colher de chá de raspas de limão também se quiser)
2 colheres de sopa de endro fresco picado
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa de hortelã picada ou salsa, opcional
sal e pimenta a gosto

instruções

Em uma tigela média, misture o iogurte, o pepino, o alho, o suco de limão (e as raspas) endro e hortelã / salsa. Tempere com sal e pimenta. Despeje em um prato, cubra bem e leve à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.

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