Perigos do óleo de canola: Por que o óleo de canola é ruim para você?

O óleo de canola é um óleo vegetal que pode não ser tão bom para você quanto você pensa. O óleo de canola tem sido promovido por seus benefícios para a saúde porque é pobre em gorduras saturadas. No entanto, algumas evidências apontam para o fato de que o óleo de canola pode ter perigos ocultos para a sua saúde.

Muitas pessoas afirmam que o óleo de canola é ruim para você porque é feito de culturas transgênicas e é altamente refinado. Há algumas evidências científicas de que o óleo de canola é prejudicial à saúde porque o aumento do consumo de óleo de canola está ligado à inflamação, doenças cardíacas, função de memória prejudicada e derrame.

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Neste artigo, você descobrirá se as alegações sobre os perigos do óleo de canola são fundadas. Você também descobrirá se esse óleo é seguro para cozinhar, fritar ou saladas.

O que é o óleo de canola?

O óleo de canola é feito a partir do esmagamento de sementes de uma planta que é uma variedade da planta de colza.

O óleo de colza puro não é adequado para consumo, pois contém grandes quantidades de compostos tóxicos chamados ácido erúcico e glucosinolatos. Então, cientistas no Canadá desenvolveram uma versão comestível da planta de colza. Esta planta foi chamada de canola e seu nome vem do “Canadá” e “ola” que significa óleo. O óleo da planta de colza é pobre em gorduras saturadas e rico em gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas. ( 1 )

Canola pertence à família Brassicaceae, que é a mesma família de mostarda, colza, couve , repolho e brócolis . Embora a planta de colza possa ser desenvolvida naturalmente por cruzamentos, a maior parte da produção mundial de óleo de canola é produzida a partir de culturas geneticamente modificadas. ( 2 )

Plantas de colza geneticamente modificadas são projetadas para serem resistentes a muitos herbicidas e herbicidas.

Existem alguns passos no processo de fabricação de óleo de canola:

  1. Inicialmente as sementes de canola são limpas e cozidas.
  2. As sementes de canola cozidas são então mecanicamente pressionadas para extrair grande parte do óleo.
  3. O óleo do restante farelo de canola é extraído usando um solvente chamado hexano.
  4. O óleo é refinado usando diferentes maneiras, como vapor, filtração ou exposição ao ácido fosfórico.

Os pesquisadores descobriram que o processo de refino remove a maior parte da vitamina E e os carotenóides (pigmentos vegetais) do óleo. Durante o processo de refino, as gorduras trans podem se desenvolver no óleo de canola. As gorduras trans têm sido associadas a várias doenças crônicas, como doenças cardíacas e câncer. ( 1 )

Óleo de canola vs. óleo de colza

Qual é a diferença entre óleo de canola e óleo de canola? Óleo de colza e óleo de canola que são usados ​​na culinária são uma e a mesma coisa. O óleo de canola também é chamado de óleo de colza com baixo teor de ácido erúcico.

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Como o óleo de canola ou o óleo de canola tem sido produzido principalmente usando culturas transgênicas e é altamente refinado, muitas pessoas optam por ficar longe do óleo de canola. No final deste artigo, você descobrirá algumas alternativas ótimas e saudáveis ​​para o óleo de canola se quiser evitar seus perigos.

Por que algumas pessoas acreditam que o óleo de canola é saudável

Uma das razões pelas quais algumas pessoas promovem o uso do óleo de canola é que ele é rico em gorduras insaturadas. Por exemplo, os médicos da Mayo Clinic dizem que o óleo de canola é bom para você porque tem uma alta proporção de gordura monoinsaturada. Eles dizem que o óleo da planta de colza é geralmente reconhecido como seguro pela Food and Drug Administration dos EUA. ( 3 )

Outra razão pela qual o óleo de canola é dito ser saudável é que ele contém fitoesteróis que ajudam a reduzir os níveis de colesterol no corpo. ( 4 )

Nutrição de Óleo de Canola

De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, 1 colher de sopa de óleo de canola contém 120 calorias. ( 5 )

Estudos têm mostrado que óleo de canola prensado a frio contém bons níveis de vitaminas E e K. No entanto, é bom lembrar que o óleo de canola refinado é geralmente desprovido de vitaminas . ( 1 , 6 )

Ácidos graxos em óleo de canola

A principal razão pela qual as pessoas dizem que o óleo de canola é saudável é que ele contém baixos níveis de gordura saturada e altos níveis de gorduras insaturadas.

De acordo com o USDA, o óleo de canola contém 7% de gordura saturada, 64% de gordura monoinsaturada e 28% de gordura poliinsaturada. ( 5 )

O óleo de canola também é uma boa fonte de ácidos graxos ômega-6 e ômega-3 (na forma de ácido alfa-linolênico). Estudos mostraram que o óleo de canola contém cerca de 20% de ácidos linoleicos. Estes são comumente conhecidos como ácidos graxos ômega-6. ( 7 )

Embora os ácidos graxos ômega-6 e ômega-3 sejam saudáveis ​​para você, o excesso de ômega-6 pode causar inflamação. Esta é uma das razões pelas quais muitas pessoas evitam o óleo de canola em sua dieta. As dietas ocidentais tendem a ser altas em ômega-6 e baixas em ômega-3. Muitos cientistas associaram esse desequilíbrio ao aumento de doenças crônicas, como doenças cardíacas, câncer e doenças autoimunes. ( 8 , 9 )

Por que o óleo de canola é ruim para você?

On the face of it, canola oil may seem like a healthy oil because it contains mostly monounsaturated and polyunsaturated fats. However, there are many reasons why people look for canola oil alternatives.

Researchers from Harvard T.H. Chan report that canola oil may be bad for you because canola oil can contain solvents, trans fats, and too much omega-6. Compared to soybean oil and walnut oil, canola oil may have similar trans fats content. (10)

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At the end of the article you will find good alternatives to canola oil that are not associated with the dangers of canola oil.

Canola Oil and its Health Risks – Dangers of Canola Oil

Let’s look in more detail at scientific research on the reasons why many say that canola oil is not good for you.

GMO and herbicides

One of the biggest concerns when it comes to potential health risks of canola oil is the fact that it is mainly produced using genetically modified crops.

Even though many countries allow the use of GM crops, many people prefer to stay away from these types of foods. One of the reasons for this is that there are no long-term studies on their potential health risks. Many scientists voice concern that more research needs to be done on the safety of GM crops. (11)

Another potential danger of GM crops such as canola is the overuse of herbicides such as glyphosate.

Some varieties of canola have been genetically modified to be resistant to the herbicide glyphosate. This had led to concerns due to the overuse of glyphosate weed killer that farmers can liberally spray on canola crops without harming them. Glyphosate is a known carcinogen and may be responsible for birth defects in humans. (1213)

Find out more about this cancer-causing chemical and why you should always buy non-GMO foods.

High in omega-6 fatty acids

One concern over the increased use of canola oil is that it can create an imbalance of omega-6 and omega-3 fatty acids.

Researchers have found that a diet rich in omega-6 fatty acids can cause a number of health concerns. Some studies indicate that the ratio of omega-6 to omega-3 should be 1:1, however the ratio in diets in some countries could be as high as 20:1. This creates inflammation in the body and can have a negative impact on health. (14)

Too much omega-6 has been linked to obesity, cancer, heart disease, Alzheimer’s disease, and certain mood disorders. (1516)

Regularly taking omega-3 supplements is one way to help address health problems related to inflammation.

Chemical solvents

One of the reasons why canola oil is unhealthy is that solvent residue can be found in the refined oil.

Para extrair o máximo possível do óleo das sementes de canola, a pasta de sementes de canola é aquecida com o solvente hexano e depois branqueada. Pesquisadores descobriram que pequenas quantidades de hexano são deixadas no produto final. Embora os cientistas digam que não há risco para a saúde, muitas pessoas optam por procurar alternativas mais saudáveis ​​ao óleo de canola. ( 10 )

Embora esses níveis de produtos químicos possam não tornar o óleo de canola tóxico, você pode preferir procurar por óleos orgânicos, como azeite extra-virgem ou óleo de abacate.

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Óleo altamente refinado

O fato de que a maioria dos óleos de canola vendidos em supermercados é altamente refinada usando calor e produtos químicos faz com que muitas pessoas duvidem que o óleo de canola seja realmente seguro.

Para criar um óleo vegetal de cor clara sem sabor, os fabricantes aquecem as sementes de canola a uma temperatura elevada. Os solventes são usados ​​para extrair o óleo. O óleo extraído é então branqueado e desodorizado para criar um óleo utilizável. ( 1 )

Estudos mostraram que os óleos refinados contêm níveis extremamente baixos de nutrientes, como ácidos graxos essenciais, antioxidantes e vitaminas. ( 17 )

Gorduras Trans

O óleo de canola pode ser ruim para você porque pequenas quantidades de gorduras trans podem se desenvolver durante o processo de refino.

Gorduras trans encontradas em óleos como o óleo de canola podem levar a doenças cardíacas e aumentar o risco de derrame . Mesmo pequenas quantidades de gorduras trans (também chamadas óleos parcialmente hidrogenados) podem ser prejudiciais à saúde do seu coração. ( 18 )

As altas temperaturas térmicas usadas para processar o óleo de canola resultam em transformar algumas gorduras polinsaturadas saudáveis ​​em gorduras trans perigosas. ( 19 )

A Organização Mundial da Saúde recomendou que todas as gorduras trans fossem eliminadas das fontes alimentares até 2023. ( 20 )

Óleo de canola pode aumentar a inflamação

Uma das razões para não consumir ou cozinhar com óleo de canola é que ele pode elevar os marcadores inflamatórios em seu corpo.

Um estudo sobre os efeitos do óleo de canola em ratos descobriu que o alto teor de ácido linoléico aumenta a inflamação. Ratos que consumiram óleos como óleo de canola e óleo de soja mostraram mais sinais de estresse oxidativo. ( 21 )

Outros estudos em animais descobriram que o óleo de canola reduz o número de antioxidantes no corpo. O aumento resultante na inflamação aumentou o risco de doença cardiovascular. ( 22 )

O óleo de canola está entre os muitos alimentos inflamatórios que você deve evitar em uma dieta saudável. Saiba mais sobre os melhores alimentos a consumir para reduzir a inflamação .

Óleo de Canola pode afetar a função da memória

O consumo de óleo de canola refinado pode ser ruim para sua função cognitiva devido às suas ações inflamatórias.

Um estudo de 2017 em animais descobriu que o óleo de canola tem um impacto negativo na saúde do cérebro. O aumento dos níveis de óleo de canola na dieta resultou em prejuízo da memória e declínio cognitivo. ( 23 )

Um estudo envolvendo pacientes idosos descobriu que consumir azeite extra-virgem era melhor para a saúde do cérebro do que o óleo de canola ou outros óleos vegetais. ( 24 )

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Descubra alguns dos melhores alimentos que ajudam a aumentar o poder do cérebro e podem atrasar o desenvolvimento do comprometimento cognitivo.

O óleo de canola pode ser ruim para o seu coração

A razão que o óleo de canola é apresentado como sendo bom para a sua saúde é devido a ter altos níveis de gorduras insaturadas. No entanto, pesquisas recentes descobriram que o óleo de canola pode não ser tão benéfico para o coração como se pensava.

A revista Nutrients relatou em um estudo de 2018 sobre os efeitos de diferentes óleos de cozinha e síndrome metabólica. A pesquisa descobriu que os participantes com sobrepeso ou obesos que usavam óleo de canola para cozinhar tinham mais chances de ter síndrome metabólica do que aqueles que raramente ou nunca usaram. ( 25 )

Segundo a Clínica Mayo, “a síndrome metabólica é um conjunto de condições que ocorrem juntas, aumentando o risco de doença cardíaca, acidente vascular cerebral e diabetes tipo 2. Essas condições incluem aumento da pressão arterial, aumento de açúcar no sangue, excesso de gordura corporal ao redor da cintura e níveis anormais de colesterol ou triglicérides ”

Cozinhar com azeite parece ser o melhor tipo de óleo com propriedades de proteção cardio.

Interestingly, there is some scientific research pointing to the fact that just replacing saturated fats with unsaturated oils may not reduce the risk of coronary heart disease. (26)

Some studies contradict these studies about the dangers of canola oil on your heart health. For example, a review of published research into the heart-benefits of canola oil found positive results. However, it is good to know that the review was funded by the Canola Council of Canada. (27)

Although there are conflicting reports on the dangers of canola oil, more research needs to be carried out. One study on the benefits of replacing olive oil with canola oil (rapeseed oil) for its heart benefits couldn’t recommend canola oil as a suitable replacement. (28)

Is Cold Pressed Canola Oil Good For You?

You may be able to find unrefined cold pressed canola oil which could be slightly better for you than the refined oil. The unrefined canola oil contains more nutrients than the refined oil. However it’s good to remember that the cold pressed canola oil is still made from genetically modified rapeseed plant. The cold pressed canola oil is still high in omega 6 fatty acids and will have many of the associated risks related to canola oil.

Best Canola Oil Substitutes

Even though cold-pressed canola oil may have some health benefits, there are many better oils to use in cooking.

Ao procurar alternativas mais saudáveis ​​ao óleo de canola, é importante escolher o melhor óleo, dependendo do seu método de cozimento. Para cozinhar com fogo alto, é importante escolher um óleo com um alto ponto de fumaça. Para molhos de saladas, você pode usar um óleo mais delicado com sabor a nozes.

Azeite

British Journal of Nutrition informou que o azeite tem muitos benefícios para a saúde, protegendo-o contra doenças crônicas. Azeite ajuda a reduzir a pressão arterial, inflamação e tem propriedades cardio-protetoras. Alguns estudos também encontraram uma ligação entre o consumo de azeite e um menor risco de certos tipos de câncer. ( 29 )

Saiba mais sobre os benefícios de saúde comprovados do azeite extra-virgem neste artigo .

Óleo de abacate

O óleo de abacate é bom para cozinhar em altas temperaturas. O óleo de abacate é rico em ácidos graxos poliinsaturados e monoinsaturados e pode ajudar a manter seu coração saudável. O óleo de abacate também tem uma estrutura química única que ajuda a aumentar a capacidade antioxidante. ( 30 )

Saiba mais sobre os muitos benefícios do óleo de abacate e como usar este óleo versátil na culinária e na sua pele.

Óleo de côco

Embora rico em gorduras saturadas, o óleo de coco contém ácido láurico, que pode ajudar a aumentar os níveis de colesterol “bom” no sangue. O óleo de coco também é bom para cozinhar, pois o teor de gordura saturada protege o óleo da oxidação em altas temperaturas. ( 31 , 32 )

Muitos estudos recentes mostraram que há muitos benefícios para a saúde do óleo de coco e que nem todas as gorduras saturadas são iguais. O óleo de coco contém ácidos graxos saturados de cadeia média ou triglicerídeos de cadeia média (MCTs). Pesquisas descobriram que o corpo metaboliza os MCTs de maneira diferente dos ácidos graxos de cadeia longa e, de fato, os MCTs têm um efeito protetor na saúde cardiovascular. ( 33 )

Descubra como cozinhar com óleo de coco e como incorporar o óleo de coco em sua dieta.

Óleo de linhaça

O óleo de linhaça não é adequado para cozinhar. No entanto, seu sabor de nozes e abundância de ácidos graxos ômega-3 à base de plantas fazem desta uma alternativa saborosa e saudável ao óleo de canola. Estudos têm mostrado que o óleo de linhaça é bom para o coração, é anti-inflamatório e pode ajudar a diminuir o risco de câncer. ( 34 )

Saiba mais sobre os muitos benefícios das sementes de linhaça e como usar óleo de linhaça para manter sua pele maravilhosa.

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